治白癜风哪里好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/今天给大家分享的这道美食既是饭也是菜，叫做玉米面酱焖黄花鱼，这道菜还是有一次去农家乐吃饭的时候吃到的，简直成了桌上的抢手货。小鱼煎得香香的，玉米面底部烙成了金黄色的，不仅有菜还有饭，最关键的是鱼肉非常鲜嫩，特别的入味。下面我们就来看看具体的做法吧，喜欢这道美食的朋友们记得收藏哦。
食材用料
玉米饼部分：玉米粉克、普通面粉克、酵母3克、沸腾热水80克、常温水克
配菜部分：小黄花鱼适量、豆瓣酱适量、味极鲜适量、蚝油适量、糖适量、葱姜蒜适量、料酒适量、食用油适量
第一步、首先我们先来将小黄鱼处理一下，将其鱼头去掉，内脏清先干净。
第二步、倒入适量料酒、放入葱姜蒜，花椒粒、大料及适量味极鲜进行腌渍旋放置待用。
第三步、用沸腾的热水边倒边搅拌到玉米粉中，将其搅拌成絮状，放置晾凉后继续倒入普通面粉。
第四步、然后倒入融化好的酵母粉，边倒边用筷子搅拌，最后将其揉成一个光滑面团，盖好保鲜膜进行发酵。
第六步、将面团发酵至约为原来面团两倍大，拉开面团，内部明显有均匀的蜂窝状态即可。
第七步、将发酵好的面团放在案板上揉均匀，把产生的气体全部揉出去，然后将其等分。
第八步、将分好后的剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆饼，盖好保鲜膜醒发待用。
第九步、煎锅倒入适量底油，开启大火将其烧六成热后，转小火，将腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出来待用。
第十步、继续在锅中倒入适量食用油，开启大火继续将葱姜蒜进行翻炒香味。
第十一步、倒入适量豆瓣酱、蚝油、一点糖、适量味极鲜快速翻炒，接着倒入煎好的小黄花鱼轻微翻炒一下。
第十三步、将醒发好的玉米饼胚放在锅的周边，盖好盖子，开启中小火将其玉米饼底部煎至定型。
第十四步、玉米饼底部烙至成型，有点金黄色时，倒入适量水，水高度约玉米饼的三分之一高度，继续盖上盖子，设置小火来进行煎制约十分钟即可。
[小贴士]：
1、玉米面要用开水先烫一下再同普通面粉混合揉成面团，这样做出来口感就细腻多了。
2、小黄花鱼可以根据自己喜好换成其它喜欢吃的小鱼。
3、玉米饼子先将其烙制作底部金黄色定型后再倒入水，这样可以保持玉米饼的松软口感。
以上就是好玲珑桃子做的分享了，喜欢的一定记得
