主料
黄花鱼：
辅料
干辣椒：适量；白糖：适量；豆瓣酱：适量；葱蒜姜：适量；花椒水：适量；八角：适量
具体步骤
1.新鲜的小黄花鱼，去头及内脏，洗净备用。
2.干辣椒，蒜切一刀，葱切段，八角一枚。
3.锅烧热后，倒入适量的食用油，先爆香姜片，八角，之后再倒入干辣椒。
4.把洗净的小黄花鱼，摆入在锅里，中火，慢慢的把鱼的外皮，煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。
6.翻转一下。待鱼的双面，都煎成金黄后，下面，开始调制酱了。
7.取一勺多一些的豆瓣酱，一般的做法，是用清水稀释一下。不过，我把清水，换成了花椒水。介个是自制的哟。做法，相当的简单，就是把洗净的干花椒，用水煮20分钟，放凉，过滤杂质，即可。平时，拿它当料酒使用，经济实惠，而且还木有各种的添加剂呢。
8.再加些少许的白糖，即可减少咸度，又能够增鲜的呀。
9.再把切好的大蒜，倒入，盖上锅盖，小火焖15分钟。
10.出锅前再把葱段，撒在上面。
主料
金针菇：；西红柿：
辅料
盐：适量；宴友食用油：适量；葱：少许；姜：少许；酱油：一勺
具体步骤
第一步
金针菇去根洗净，用手撕成小块，将西红柿切丁，葱花姜丝少许
第二步
锅中倒入少量食用油，放入葱、姜、西红柿炒出红油，加入1勺酱油
第三步
加入金针菇翻炒，根据个人口味加入适量盐调味，
第四步
翻炒约三分钟即可出锅啦
主料
嫩豆腐：适量；牛肉末：适量；鲜虾：适量；
辅料
豆瓣酱：适量；豆豉：适量；葱：适量；姜：适量；蒜：适量；花椒面：适量；辣椒面：适量；韩国辣酱：适量；青蒜苗：适量；盐：适量；生抽：适量；高汤：适量；水淀粉：适量；绍酒：适量；
具体步骤
1.豆腐切约2厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，拍上少许烤熟的花椒面，蘸鸡蛋液下油锅炸成金黄色取出沥干油。（豆腐和鸡蛋营养互补的绝配，让花椒的麻香味深刻融入豆腐，而不是简单的用油一泼）
2.用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末煸酥香，喷入绍酒放入剁碎的豆瓣酱、和少许韩国辣酱变出鲜艳的红色，（韩国辣酱的颜色更容易表现，而豆瓣酱需要好多油才可以出红油。）加入生抽（没用酱油，生抽调味而不破坏颜色）煸炒，再加少许辣椒面。
3.放入去皮留尾的的鲜虾，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入高汤，少许盐。略煮后勾芡出锅前撒嫩蒜苗即可了！！
4.摆盘时用细长盘，一块豆腐上铺上酥香的牛肉末，上面码放鲜虾。嫩蒜苗和红椒丝摆盘（不像传统的麻婆豆腐一锅烩容易搅烂，新做的菜放在白色的长盘里。
