“十一”黄金周马上就要来临，做为中秋和国庆两大佳节合并的长假，带着家人出门走走，领略一下祖国的大好河山，是非常必要的。金秋十月正是大连地区一年当中最美丽的时候，这时候的大连不冷不热，气候宜人，而且也是各种海鲜最肥美的季节。大连做为北方的海滨城市，不光街道干净整洁，风景秀丽宜人，还有吃不完的海鲜大餐。今天给大家推荐几道大连的特色美食，来大连遇到了一定记着要尝尝。咸鱼饼子做为大连普通百姓最爱的美食，咸鱼饼子的做法有很多种，选择的鱼也多种多样。不过我觉得制作咸鱼的鱼以鲅鱼和偏口鱼为最佳。新鲜的海鱼最好是刚出水的，就着海水把它的内脏、鱼鳃和鱼鳞清洗干净，然后一层盐、一层鱼给它腌上一天一夜，中间翻动一下使其腌透入味，等到腌制的咸鱼有了发酵的味道，拿出去趁北风天晾个半干收回来入冰箱冷冻保存。食用的时候把咸鱼浸泡去盐分，上锅蒸或用平底锅煎至金黄，然后搭配用玉米面掺黄豆面烀的饼子。玉米面的粗砺拉嗓，正好可以解咸鱼的咸味而提升咸鱼的鲜，这是别有风味的一道渔民家常菜。大连也有用新鲜鲅鱼跟过油后的饼子一起制作的，味道一样的鲜美异常，凡是标榜大连海鲜的菜馆基本都有这道菜。三鲜焖子焖子是大连人特别喜爱的街头小吃，就是把大连人爱吃的焖子和海鲜结合在一起的一道菜。煎的金黄起疙的焖子，搭配上虾仁、海参和鱿鱼花那么一炒，最后淋上用芝麻酱和蒜汁调的料汁，小吃吃出了大菜的感觉，你不得不佩服大连人的创意。家常焖杂拌鱼来大连要说吃，那么肯定是奔着海鲜来的。但是大连的海鱼品种特别多，一时半会也吃不全。这个的出现，正好解决了这个难题。杂拌鱼不论大小，但是一定要新鲜，如果不新鲜的鱼那是白给也不能吃的。这盘杂拌鱼里一般至少要有四种以上的鱼才算正宗，一盘鱼里既要有无鳞鱼，也要有扁的比目鱼，最好还有大连人常说的黄黑鱼，这样一盘汇聚几种鱼鲜的菜，采用海边人常用的家常做法，可谓是经典中的经典。海菜包子大连因为处于北纬39°这条黄金海鲜生产线上，不光有鲜美的海鲜，还有不次于海鲜鲜美的海菜。鲜嫩的海菜搭配上五花三层的五花肉丁，然后来点萝卜或白菜增加一点馅料的水分，最好是采用烫面的方法包制，因为这样可以做到馅大皮薄。这样的包子咬上一口，可以说汁水淋漓，鲜的恨不得把舌头都吞进去。海鲜饺子东北是全国公认最会包饺子，也是最爱吃饺子的地方。大连的饺子因为有了海鲜的加入，可以说是东北最好吃的饺子。所以来大连不品尝这东北特有的海鲜饺子，那么多少都会留下些许遗憾。大连的海鲜饺子品种太多，这其中、、、、这些都是久负盛名的。大连的饺子把北纬39°的鲜甜滋味，全都包进了这小小一张饺子皮中，所以来大连海鲜饺子是必吃的。各种水煮或清蒸海鲜曾经坐火车遇到两个外地游客，他们在议论大连厨师的时候，说大连的厨师最好当，上千元一桌的海鲜大餐，除了清蒸就是水煮，没有什么复杂的烹调方法。其实这正应了那句话“越是高端的食材，越不需要复杂的烹调方法”。大连的海鲜因为自带鲜甜滋味，所以最原始的做法，才是对优质海鲜最好的诠释。
