煎黄花鱼的时候，多加1步，煎好的黄花鱼外酥里内不易碎
眼看着就要进入九月份了，九月一号是一个好日子，对于妈妈们而言，熊孩子要上学了，对于喜欢海鲜的吃货而言，九月初的时候开海了。大家可能不知道开海是什么意思，就是每年到了夏天的时候就进入了休渔期，海里物产富饶，但是也不能开发过度，为了更合理的开发海里的物产资源，所以夏天的时候就有好几个月的休渔期。
休渔期的时候也不是就吃不到鱼了，但是比较少，而且也比较贵，但是开海了就不一样了，鱼的种类也多了，而且还很便宜，这对于喜欢吃海鲜的人来说，秋天的确是个好季节。
我从小住在海边，所以对鱼虾蟹还是比较熟悉的，因为小的时候家里就有一条小渔船，爸爸会带着我我出海，在附近的海域能捕到鱼还有海虾和蟹子，对于海边生活的人来说，吃海鲜是一件很平常的事。小的时候妈妈做鱼特别好吃，长大之后得到了她的真传，我对做鱼也很有一套。
今天教大家做一道香煎黄花鱼，有很多人在做煎黄花鱼的时候是不是很容易碎掉，今天教大家多加1步，煎好的黄花鱼外酥里嫩不易碎，特别好吃，黄花鱼是一种非常常见的海鱼，营养特别丰富，补钙补脑，尤其是孩子，常吃鱼可以强身健骨，补脑益智。
：香煎黄花鱼
：黄花鱼5条、料酒适量、食盐适量、生姜1小块、生抽1勺、鸡蛋1个、食用油适量
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1、准备5条黄花鱼，新鲜的最好，没有新鲜的冻的黄花鱼也可以，提前解冻。
2、把黄花鱼的内脏和鱼鳃去掉。
3、加入姜丝和盐。
4、再加入一勺料酒去腥味。
5、再加入适量生抽搅拌均匀，腌制半个小时左右。
6、半个小时之后再给鱼翻个面，再撒上一点点盐，注意海鱼本身是有咸味的，盐不要放太多，然后再腌制半个小时。
7、鸡蛋打成均匀的鸡蛋液备用。
8、将腌好的黄花鱼放入鸡蛋液中滚一圈，沾满蛋液，我们平时煎黄花鱼的时候用面粉或者是腌制好了之后直接放入锅中腌制，加上裹蛋液这一步，鱼肉就不会碎掉了，而且黄花鱼是腌制好的，也不会担心裹上蛋液之后会有腥味。
9、不粘锅中倒入适量的油，然后把裹好蛋液的黄花鱼放入锅中，小火慢煎。
10、煎好一面翻个身再煎另一面，直到黄花鱼的两面都已经金黄色就可以出锅了。
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1、黄花鱼一定要腌透，不然会有腥味，而且裹上蛋液再煎的时候会很腥。腌的时候也可以放点葱段、胡椒粉，味道也是很不错的。
2、鸡蛋比较粘，裹上蛋液的黄花鱼煎出来就非常整齐，不会有碎的。而且外表特别酥脆，里面的鱼肉特别嫩，超级好吃。
3、腌制的时候放盐一定要掌握好用量，千万不要放多了，因为海鱼本身就是有一点咸味的，所以做海鱼的时候一定不要放多了盐。
：目海食多彩厨房
