红糟鱼丝和熬黄花鱼很好吃,爆墨鱼花也不错 [复制链接]

弄点卷心菜和胡椒粉弄材料搭配着鱼肉可以做出美味的菜品，方法简单味道却很好，当然也可以用黄花鱼搭配着其他的材料做出美食，而墨鱼经过简单的操作也能做出美味，所以应该掌握一下操作的小技巧。

红糟鱼丝，先要准备适量的姜和少量的葱白，一勺黄酒和两勺红糟，三个鸡蛋清和适量的鱼，适量的卷心菜和少许的味精，两勺水淀粉和少许的胡椒粉以及一碗高汤，把鱼处理干净然后片下两边的鱼肉，接着再去掉皮切成较长一些的丝，然后放入碗里加入适量的盐和鸡蛋清，接着再往里放入一些料酒和湿淀粉搅拌上浆，把红糟和料酒以及精盐放入碗里，再往里放入一些味精和少许的胡椒粉，加入适量的葱姜丝和一些白汤，少量的湿淀粉都放入碗里调成汁。

把锅用大火烧热接着再往里加入色拉油，然后在碗里放入鱼肉丝炒散，然后用漏勺盛出来控干净油，锅里放入一些葱和姜丝，炒出香味再放入料汁，接着再往里放入鱼肉丝炒均匀，然后盛出来装入盘子，另外再取一个锅用大火烧热，碗里放入绿色蔬菜炒熟，围在盘子的四周就可以，红糟鱼丝就做好了，有空的时候可以自己尝试一下，当然里面的配菜也可以适当更换。

熬黄花鱼，首先要准备一块猪肉和一勺醋，少量的姜和适量的芝麻油，两斤黄花鱼和适量的青蒜，一把小白菜和一勺酱油，一棵葱和两勺黄酒，把黄花鱼刮去鱼鳞然后再去处里面的内脏和腮，放入水里弄干净在鱼身上两面切上几个口子，然后再用盐在鱼身上抹均匀腌制一会儿，再把猪肥瘦肉切成丝，接着再把青菜弄成细丝。

往锅里面放入适量的花生油，接着再用中火烧至七成热，再往里放入葱段和姜片炒几下，往里加入肉丝炒至半熟，再加入料酒和醋放入适量的酱油和清汤，撒入少量的盐煮开锅，再把鱼放入锅里用小火熬炖半个小时，撒上青菜丝和青蒜，再淋上芝麻油盛入汤盘里就可以了。

爆墨鱼花，需要先准备少许的味精和四瓣蒜，一勺香油和两段葱白，适量的高汤和少许的胡椒粉，一斤墨鱼和三片姜，少量的料酒和适量的淀粉，把墨鱼肉从中间切开成两片状，墨鱼片上面弄上花刀，再把蒜和姜以及葱白剁成茸，放入碗里加入一些盐和料酒，放入适量的味精和高汤，再撒入一些生粉调成芡汁。

拿两只砂锅同时放在火上，一只加水烧开一只加油加热，先把墨鱼放入开水里略微烫一下，然后再捞出来控干净水，接着再放入七成热的油锅里，炸至九成熟再盛出来把油控干净，锅中少留一些油往里放入墨鱼花，接着再加入调好的汁不断的翻炒均匀，使卤汁裹住墨鱼花淋入一些香油，就可以盛出来装入盘子，盘子旁边摆上一些蔬菜就可以了。