黄花鱼肉嫩、刺少、味鲜，一起学习下黄花鱼的各种家常做法吧！
一、红烧黄花鱼
食材：
黄花鱼1条、红辣椒、大蒜、姜、八角、花椒、油、盐、酱油、料酒
做法：
1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2、准备调料，红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。
3、锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4、将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5、中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美的黄花鱼就做好啦~
二、清蒸黄花鱼
食材：
黄花鱼、食盐、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、热油
做法：
1、黄花鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼内脏，也可以买的时候让摊主帮忙处理好，处理好的黄花鱼清洗干净血水，放到一个盆子里，鱼身上均匀的抹上一层食盐、淋上料酒去腥，腌制10分钟。
2、腌制好的鱼放到一个盘子里，盘子底部铺上适量的葱段和姜片，鱼身上鱼肚子里也放上适量的葱姜丝，锅中烧开适量的水，开水上锅蒸，大火蒸8分钟左右即可出锅。
3、蒸好的黄花鱼把盘子里的汤倒掉，葱姜去掉不要，换上新的葱姜丝，也可以放点青红辣椒丝点缀一下颜色，然后沿盘子边缘淋入蒸鱼豉油，锅中烧热适量的油，将热油浇到葱姜丝上，清蒸黄花鱼就做好啦~’
