红烧鱼的家常做法有很多，每个人的口味和偏好都不同。有些人喜欢用鲤鱼，有些人则选择罗非鱼，制作的过程也有所区别。这里有三种适合新手尝试的红烧鱼家常做法，可以根据自己的口味选择最适合的一种。
第一种，清蒸红烧鱼。首先将鱼处理干净，用料酒、生抽、盐抓捣，然后放入蒸锅中，加姜片、葱片，加盐、醋、料酒，大火烧开，关小火，焖煮20分钟。最后取出鱼，淋上适量的酱油、糖，撒上葱花即可。这种做法简单，鱼肉鲜嫩，清淡可口。
第二种，红烧鲤鱼。将处理好的鲤鱼洗净，用料酒、生抽、盐抓捣，腌制后裹上面粉炸至金黄酥脆。然后加入调料和配料，如姜片、葱段、花椒、大料、料酒等，焖煮30分钟至汁浓味美。这样做出来的红烧鲤鱼外酥里嫩，味道浓郁。
第三种，红烧黄花鱼。将黄花鱼洗净后用盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉等腌制20分钟。然后热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。接着加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，加水焖煮20分钟。最后撒上葱花、香菜等，即可食用。这种做法鱼肉鲜嫩，味道鲜美，是许多人的最爱。
以上就是三种红烧鱼的家常做法，做法简单易学，食材和调料也容易找到，是新手们的不错选择。当然，还有很多其他的红烧鱼做法，比如红烧鲫鱼、红烧鳕鱼等，大家可以根据自己的口味和喜好来选择最适合自己的做法。
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