科学抗白北京中科技术精湛 http://www.gpitp.gd.cn/mei/20180426/74058.html放暑假，姐姐和姐夫带着孩子正好来我家玩，即便天气热，问起姐姐要什么，姐姐还是一如既往地说吃肉，我笑了笑，真是拿她没办法，爱吃肉的习惯一点没变。因为有小孩子，所以在菜上既有大人喜欢的重口味的水煮牛肉，也有孩子喜欢的有营养的西兰花炒虾仁，好了，不多说，下面就是我为姐姐一家人到来准备的晚餐，您看看能打几分？
食材：鸡胸肉1块、豇豆克、盐3克、生抽1匙、辣椒油1匙、花椒粉1/2匙、油1匙、姜2片、料酒1匙。
做法：鸡胸肉洗净，平刀横切成两片。放入清水锅中，加入2片姜、1汤匙料酒煮熟，取出放凉，撕成粗丝。豇豆切去两端，洗净切段。重新起锅添水煮开，放入豇豆段，捞出过凉水，沥干，放入盐抓匀入味，豇豆段和鸡丝放入盘中，加生抽、辣椒油、花椒粉、油拌匀即可。
食材：虾仁克、西兰花半棵、油2匙、姜末3克、盐1匙、胡椒粉少许、料酒1匙。
做法：虾仁解冻后冲洗干净，沥干水分。西兰花分解成小朵洗净，放入开水锅中焯至7成热，捞出过凉水，沥干水分，等待备用。炒锅内烧热，放入2匙油，加热至八成热，放入姜末爆香，放入虾仁翻炒，放盐、胡椒粉炒匀，撒入料酒去腥。放入西兰花炒匀，加盖焖2分钟即可。
食材：牛里脊肉克、莴笋1根、芹菜20克、香葱2根、油2吃、郫县豆瓣酱2匙、辣椒粉1匙、花椒末1匙、葱花1匙、蒜蓉1匙、盐1匙、料酒1匙、生抽1匙、蚝油1匙、胡椒粉少许、小苏打1/2匙、淀粉1匙。
做法：牛肉切薄片，用盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、小苏打、淀粉1匙抓拌均匀，腌30分钟以上。莴笋去皮，切成薄片。芹菜择去老梗，洗净切段。葱剥去老叶，切段。煮一锅水，把莴笋、芹菜、葱段烫至八成熟，捞出，放在碗底。炒锅加1匙油烧热，炒香郫县豆瓣酱，加克清水煮开，放进牛肉片拨散，煮开，撇去浮沫。连汤带牛肉倒在菜底上，锅洗净，加2匙油烧热，牛肉撒上辣椒粉、蒜蓉、葱花，淋入烧热的油，撒上花椒末即可。
食材：鸡蛋3个、香葱50克、油2匙、盐1/2茶匙、料酒1匙。
做法：鸡蛋打入一个大碗中，加料酒和盐打散，香葱剥去外层老叶，切长段。炒锅烧至八成热，放油，倒入蛋液，用筷子滑炒，炒至半凝结，放入葱段，大火翻炒，炒至葱段软身即可。
食材：黄瓜1根、紫苏1把、小米辣1根、蒜3瓣、盐1/2匙、白糖适量、食用油适量。
做法：黄瓜洗净，斜切成0.5厘米厚的薄片，紫苏洗净，把叶子一片片择下，随意切成几段。小米辣斜切成圈，蒜切碎。热锅，倒入薄薄一层油，把黄瓜片两面煎软后盛出。小火下入辣椒、蒜炝锅，加入紫苏炒出香气。转大火下入煎好的黄瓜片快速炒匀，加入适量盐和白糖即可。
食材：黄花鱼、辣椒粉5克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克、料酒1匙、淀粉适量、盐1匙、油少许。
做法：黄花鱼清洗干净，在鱼身上轻柔的斜切几刀。开刀后的黄花鱼加黑胡椒粉、盐、料酒拌匀，腌制半小时以上等待备用。把腌制后的黄花鱼轻轻拍上薄薄的一层淀粉。平底不粘锅烧热，并均匀的刷上少许油，然后放入黄花鱼。小火慢煎至黄花鱼底面微黄焦香时，用锅铲小心地翻至另一面继续煎。等黄花鱼两面煎至焦香后，均匀撒上辣椒粉，孜然粉即可。
