白癜风有什么好办法 https://m.39.net/pf/a_4790111.html本文转自；这几天，北京的新冠疫情牵动了大家的心。一方面北京防疫工作反应迅速，行动有序，平复了北京市民对于新冠病毒的焦虑。另一方面，做好自我保护，降低感染风险，则要落实到每个居民的行动上。虽然目前并不能确认是三文鱼等水产品本身带病毒，进口之前被带病毒的工作人员污染，还是在进入市场之后的后续处理中受到人为污染，但这依然给我们舌尖上的安全带来了新的考验。三文鱼和海鲜到底能不能吃、怎么吃？我们如何降低食材本身可能沾染病毒的风险？下面听听两位权威专家怎么说。无论疫情如何变化，保持应有的谨慎，避免过度慌乱，相信官方结论，都是我们应持的态度。三文鱼和新冠病毒到底什么关系？三文鱼“体内携带”病毒的可能性很低三文鱼“携带”新冠病毒和蝙蝠“携带”新冠病毒是两码事。三文鱼的“携带”倘若被证实，那准确地说也是沾染，就是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前新冠病毒已知的宿主都是哺乳动物，三文鱼体内携带新冠病毒的可能性几乎为零。目前看到的消息是切割三文鱼的案板检出病毒，那还要看这个案板除了三文鱼还有没有切其他东西，还要排除其他东西间接污染三文鱼。假设病毒确实是三文鱼带来的，目前看到的报道是说病毒序列证实是欧洲毒株，那么合理推论是来自欧洲的三文鱼在欧洲就被污染了。具体是污染三文鱼还是污染泡沫箱或者里面的碎冰，现在还难以确认。但可以推测的是，参与捕捞、加工、运输过程的人当中可能有感染者。很大的可能性是通过黏膜的接触传播一开始确诊阳性的有50多人，你说是三文鱼传播的，我个人不太相信。因为新冠病毒在温血动物体外没法复制，要让50多人感染，病毒的量应该不少。所以，如果传播的事实在未来被证实，那最大的可能性是一开始由三文鱼传染给了人，后来人传人。怎么传的呢？我个人认为，很大的可能性是通过黏膜的接触传播，比如摸过污染的冰鲜三文鱼，不洗手就揉眼睛、抠鼻子，或者是通过三文鱼污染摊位及周边环境，进而接触传播。目前为止还没有新冠直接通过吃喝传播的证据事实上，到目前为止还没有新冠直接通过吃喝传播的证据，主要还是接触传播。如果是熟食，当然不会有问题，如果生食风险就大一点，因为病毒接触黏膜的机会多了一点。新冠病毒在物体表面存活的时间从几小时到几天不等，冰鲜三文鱼是空运过来，且有低温环境保护，因此理论上是有可能存活下来的。虽然这种概率并不大，但考虑到一旦引起疫情，防控成本极大，因此近期可能会管控这类产品。对于个人而言，通过生食三文鱼感染新冠病毒的概率不大，但这是完全不必要的风险。稳妥一点，我建议大家最近先别吃生三文鱼以及其他进口生鲜，等待官方调查的结果明朗后再作决定。煎食的时候如果里面半生应该也没事，因为它是表面沾染。此外，自我防护的手段主要还是外出采买戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕，同时也不要草木皆兵。文/钟凯（食品安全博士）家庭烹饪保证饮食安全的九个建议新发地的新冠事件给我们敲响了警钟，又一次提示，食物有可能携带多种致病微生物，包括有传染性的病毒，我们必须要慎重处理，避免厨房里可能受到污染。特别是在炎热的夏天，微生物繁殖速度更快，而人体胃肠功能和抗病能力有可能下降，更要加倍警惕致病微生物带来的风险。对于此事，我个人的建议是这样：1.暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食中华民族自古以来讲究熟食，是真正的文化智慧，在社会经济不发达的时代，极大地减少了细菌和病毒的暴发机会。鉴于进口鱼类检出病毒，近期要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物。其实，水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑新冠病毒，在海鲜河鲜中，副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道，污染风险不可不防啊！我国按照贸易协定从美国进口了大量猪肉牛肉，而此前美国肉类加工厂曾经爆出超高比例的员工感染新冠病毒，因而对肉类也要高度警惕。食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类——没有什么病毒能扛得住℃炖一个小时的烹调方式。2.购买食品时，优先从超市选购切割后再包装的商品更安全，因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。3.在购物筐里，做到生熟隔离超市工作人员把装鱼肉海鲜的袋子交给你的时候，你提前再准备好一个袋子，让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。一方面，多套一层可以避免里面的汤汁泄漏，而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险。你的手和其他商品，都只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子。这样，就不会污染到购物筐里的其他食物了。4.买回家之后，食物及时处理买回家之后，要把食物立刻拿出来分别处理，不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。请注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开。5.接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等，都要妥善处理，避免污染如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消毒处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。6.注意保护自己的手，及时洗手，避免污染处理生食物的过程中，有一定的污染风险。如果有被扎破的可能性，最好戴比较厚的手套来操作。很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染，甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以戴柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒。还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。7.食物放进冷冻室时，要严格包装，避免互相污染用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上，但其风味口感都会变差，营养素含量会降低，脂肪和蛋白质会不同程度地氧化。早点食用既有利于美食，也有利于营养，还有利于环保。最好在包装上写上放进去的日期，避免存放太久被浪费。8.暂时不吃进口鱼肉海鲜，并不会妨碍到健康实际上，增加一些豆制品、豆类、坚果油籽，正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉，还有足够多的淡水养殖产品，可以让我们的营养平衡更为合理。没有把握的情况下暂时不食用进口三文鱼、金枪鱼之类，并不意味着没有了DHA来源。实际上，秋刀鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼等价格亲民的近海鱼也是DHA的来源。测定表明国产鲈鱼等淡水鱼食肉鱼中的DHA含量完全不逊色于进口三文鱼，这是因为这些食肉鱼的饲料中含有海鱼粉，而鱼粉里就有DHA，鱼可以从饲料中积累DHA在体内。9.把鱼肉类食物及时烹熟，然后分装冷冻更为安全生的鱼肉食物与其长时间冷冻，然后一次一次地烹调，不如及时处理，一次多做一些，烹熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热两分钟，到中心温度达到70℃就可以了。其实，无论是否有新冠病毒疫情，以上这些食品安全的建议都是中肯的，无论什么时节都是适用的。前些年德国曾有上万人感染诺如病毒而造成腹泻的案例，我国也有过多次甲肝病毒暴发的案例。这些都是通过食物传播而感染的病毒性疾病。最后顺便说一句，不要囤积各种食品，尤其不必囤水产品，它们本来就是潜在的污染源，何必要大批放在自己家的冰箱里。花大价钱买新鲜食材，花费大量电费储藏，承担污染风险，然后吃不新鲜的东西，太不值了。文/范志红（中国营养学会理事）
