休渔不缺“鲜”贝类唱主角
贝类水产“风靡”市场三文鱼价格出现明显下跌
■融媒体记者林维真文/图
从5月1日起，福建进入新一轮伏季休渔期。眼下，休渔期已过半，记者近日走访泉州、厦门农贸市场发现，海鲜市场整体供应充足，冰鲜水产品和养殖鱼类持续供应，价格有小幅上涨，贝类水产“风靡”市场，而三文鱼价格近一个月来出现明显下跌，消费者也有望迎来“三文鱼自由”。
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冰鲜水产品略涨
据了解，休渔期间，泉厦市场上出现的海鲜主要来自非休渔渔船捕捞的渔获物、近海养殖鱼类以及解冻后的冰鲜鱼等。像巴浪鱼、赤棕鱼、金线鱼、白鲳鱼、肉鲳鱼等冰鲜鱼，因受到休渔期的影响，产量减少，价格大约上涨一二成。海钓的新鲜石斑鱼根据大小只，价格在—元/斤左右，海钓黄翅鱼售价在元/斤左右。
而一些养殖的鱼类，比如黄翅鱼、黑翅鱼，金昌鱼、黄骨鱼、鲤鱼、鲫鱼市场上供应充足。黄翅鱼每斤售价在35元至45元左右，黄花鱼每斤售价20元，黄骨鱼每斤售价26元，价格与平时差不多。
除此之外，小管及各类虾类产品也是市民较爱购买的海鲜品。一家超场里，小管45元/斤，黑虎虾45元/斤、红虾（12头）售价60元/斤、斑节虾（50头）售价85元……价格也相对平稳。
夏季是小龙虾的旺季。今年受气候影响，小龙虾上市早、产量大，价格相对较低。记者在一家线上超市看到，鲜活中号淡水小龙虾（16—25只/斤）售价为26.8元，抢购价19.9元；鲜活大号淡水小龙虾（12—18只/斤）售价为38元，抢购价29.9元。
据资深海鲜经营者海岛大叔介绍，目前小管、墨鱼价格浮动不大，较受欢迎，另外，干贝、紫菜、虾米、海带因为可保存时间较久，也受到顾客喜欢。
三文鱼价格下降，购买人群多了起来。
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三文鱼价格走低
作为进口食品，挪威三文鱼向来是以贵而出名。但近期，挪威三文鱼集中上市，价格直接下跌。据央视财经报道，上海5月份挪威产三文鱼的价格大概是每公斤元至元，6月份下降到每公斤90元至元。环比5月同期下降了25%左右，已经创下近半年来新低。
记者走访泉州、厦门的一些水产市场和生鲜超市，产自挪威、智利等地的三文鱼价格都出现明显下跌。
在朴朴超市，各种规格的三文鱼都在做促销活动：冰鲜三文鱼刺身（鱼腩）克原价69.8元，抢购价59.8元；冰鲜三文鱼刺身克原价49.8元，促销价35.8元；冰鲜三文鱼刺身切片80克，原价27.8元，促销价22.8元。
“近期进口三文鱼采购价格有所下降，我们售价也随市场调整，以前每斤元左右，现在每斤元。这盒克三文鱼刺身以前要卖六七十元，现在只要50元。如果是餐馆来购买，都会一整块买走，价格还会再稍微便宜些，毕竟不用再细加工，调料、快餐盒也省掉。”在厦门第八菜市场，一家经营冰鲜挪威三文鱼的摊主告诉记者，边说边忙着切割冰鲜三文鱼，不时有顾客前来购买。
另一家售卖挪威三文鱼的摊主会根据切片部位、重量不同，每袋价格在十几元至上百元不等。“这两个月禁渔期，海鲜品类较少价格也相对贵些。三文鱼以前价格贵，一般是小众人群来购买。现在价格下调，不少本地人把三文鱼作为海鲜替代品，这半个月，一些美食老饕都过来购买，我们店三文鱼日销售量环比上涨二成。”一摊主告诉记者。
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贝类小海鲜“补位”
夏季，正值贝类小海鲜逐渐肥美起来，虽然是休渔期，但一大拨虾类、贝类以及冻品海鲜强势补位，确保了市民餐桌不断“鲜”。生蚝、血蛤、扇贝、淡菜、蛏子……各种琳琅满目的贝类小海鲜，几乎撑起了夏季海产品市场的半壁江山。
记者在泉州东街菜市场看到，花蛤、扇贝、蛏子、鲍鱼、海瓜子等贝壳类水产品种类齐全，供应量平稳，价格波动不大，花蛤15元/斤、蛏子15元/斤、鲍鱼6元/只，吸引了不少市民购买。
“现在正值贝壳类海鲜最佳尝味期，不管是花蛤煮汤、蒸蛋，蛏子油炒都有不同的风味。”市民张女士对记者表示，贝类海鲜现在成了她家餐桌上的“常客”，几乎每天都要买一种。文蛤加点冬瓜或者丝瓜煮汤，蛏子加丝瓜煮汤，味道都特别鲜美,是她家在炎热天气经常做的汤。
经营水产品的王经理告诉记者，贝类海鲜因味道鲜美、蛋白质含量高、脂肪含量低等特点，容易被人体消化吸收，加上价格也相对实惠，深受市民欢迎，几乎撑起了夏季海产品市场的“半壁江山”。
但专家也提醒，贝类水产虽然味道鲜美，但贝类属于生冷类海鲜，食用过多会加重肠胃负担，引起腹泻、呕吐、过敏等不良反应。不宜多吃。此外，贝类水产也不宜与啤酒同时食用，否则容易引发痛风。
提醒
家中囤冻海鲜不要超过两个月
休渔期前一些泉州人都会早早囤些海鲜，冻在冰箱里慢慢吃。拥有多年水产管理经验的海岛大叔提醒市民，要适度“囤货”、正确保存。
据资深海鲜经营者海岛大叔介绍，一些肉质比较细腻的黄翅鱼、鲳鱼等，最好对其逐个真空包装，这样能最大程度上锁住鱼肉内部的水分，延长其细腻口感的保鲜时间。另外，较长时间保存的海鲜所需贮藏的温度较低，一般温度要在零下25℃左右，有的还要求达到零下45℃左右，在这个温度下一般海鲜才能保存半年以上。而家用冰箱冷冻柜大多只能达到零下十几度，时间一长就容易变质。他提醒，家用冰箱囤冻海鲜最好半个月就要吃完，最长不要超过2个月，否则，鲜度及口感都会下降。
