舌尖3开播,全国人民被种草了一口锅 [复制链接]

每逢佳节胖三斤

但是这个春节，你可能会胖十斤

因为时隔四年，昨天晚上

让万千吃货期待的《舌尖3》

终于暖心回归

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　　还是原来的配方

还是原来的味道

《舌尖》第三季带着满屏的香气

重磅来袭

昨晚开播的第一期

主题是器具篇

从陶器、青铜、铁器、瓷器

中国烹饪器具一路走来

烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现

中国烹饪方式产生了飞跃

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　　前方高能动图暴击！！！

看得你口水掉下来

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　　我是来看美食的，

怎么被种草买了锅？

与前两季一上来就推出“美食”不同

《舌尖》这次更讲求

跟美食相关的人文精神

比如昨天播出的第一期

就以“器具”为主

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　　在第一期亮相的这个

河南三门峡特有的穿山灶就厉害了

一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温

可以放置七口锅同时操作，非常高效

能够很快做出当地著名的十碗席

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　　▲河南穿山灶

河南穿山灶一般家庭是很难拥有了

但下面这个神器

章丘铁锅

一经曝光就火了！

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　　到底有多厉害？

章丘手工铁锅制造需要经过

12道工序，7道冷锻，5道热锻

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　　大大小小十几种铁锤工具

一千度高温冶炼

三万六千次锻打

最终才能锻造出一把

合格的章丘铁锅

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　　今年83岁的王立芳老人和家人

在章丘打了一辈子铁锅

当地许多铁匠都出自他的门下

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　　直到最近几年

人们才认识到传统铁锅的魅力

在热爱手工的年轻人帮助下

王立芳和其他已经放弃的老师傅们

又重出家门

在这个曾经的汉代冶铁技术中心

章丘铁锅手艺又复兴起来

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　　说了这么多

这锅到底有多神奇？

节目中介绍了三道菜：

清水炒鸡蛋

用章丘铁锅炒蛋时

完全不用放油

却丝毫不粘

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　　第二道是

煎转黄花鱼

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　　煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜

在烹制中需要黄花鱼

整体一次性翻转°

保持整齐不乱，汁水不洒

这既是鲁菜技艺的高超

也得益于铁锅内部深、

适合煎转的特点

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　　而锅的内壁经过锻打形成了内弧

食材在翻勺时从锅体自然内翻

不会产生外抛

煎转出的黄花鱼

外表酥脆而肉质细嫩，入口含化

第三道是

九转大肠

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　　在大肠上色过程中需要不断烧

而铁锅厚薄恰当、光滑紧致

非常适合制作这道菜

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　　除了锅之外，这个刀具也火了

济南铁匠李士贞一家世代制刀

他的技艺秘而不宣

打出的刀声若龙吟，切姜如玉

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　　有网友表示：

看了“舌尖3”器具篇

章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板

全被种草

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　　节目还没播完

章丘铁锅就成功上了热搜

不管是微博还是豆瓣

随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人

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　　小编试着搜索了一下

某宝果然神同步！

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　　来自豆瓣网友的速报

昨晚已经卖断货

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　　朋友圈更是瞬间沸腾了

第一批“铁锅代购”已经出现

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　　而除了弘扬传统器具工艺

《舌尖3》最重要的作用就是下饭了！

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　　来来来

播出时间表请收好

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　　[编辑：王念]