别买错了五一前吃海鱼就选这6种,正宗无 [复制链接]

不知不觉间春天已经来到了尾声，五一小长假也离我们越来越近，五一期间正是一年之中不冷不热，温度和气候最宜人的时候，也是一年之中食材特别丰富的时候。

五一也是一年一度休渔期的开始，休渔期开始以后，市场上野生的海鱼会越来越少，基本都会被养殖的和冰鲜所代替，因此很多人都趁着五一前遇到心仪的海鱼多买点尝鲜或储存起来，这样即使休渔期来临也能打打牙祭。

五一前这段时间，随着海水温度的上升，也正是渔民捕捞作业的旺季，这个时候买鱼自然不能买错了！吃海鱼可以选这6种，都是正宗无养殖的，再不吃可就封海了！

偏口鱼是比目鱼的一种，主要分为碟鱼和鲆鱼，海边人分辨碟鱼和鲆鱼主要按照嘴的方向来分，也就是左鲆右碟，这偏口鱼就是碟鱼的一种。

偏口鱼在海边的叫法很多，根据外观和长相不同，有长脖和鼓眼等，其中长脖这个季节正是大量上市的季节，因此价钱便宜味道也非常不错。

新鲜的长脖鱼比较适合腌一下后炸着吃或煎着吃，大个一点的也可以选择干烧或焖炖，这鱼没有小细刺，而且这个季节背部都有一条明显的黑线，这是长脖鱼的鱼籽，喜欢吃鱼籽的遇到别错过。

鲅鱼的学名叫作“蓝点马鲛鱼”，这鱼是北方沿海特别受欢迎的海鱼品种，春季上市的鲅鱼个头要比秋季上市的大很多，鱼肉也紧实很多，这鱼这个季节特别受欢迎。

鲅鱼可以烹制的美食很多，像鲅鱼饺子、熏鲅鱼、鲅鱼炖粉条和鲅鱼烩饼子等脍炙人口的美味，其中青岛地区这个季节大鲅鱼更是供不应求，因为这个季节青岛人有女婿给丈人送鲅鱼的习俗，所以有“鲅鱼跳，丈人笑”的俗语。

推荐菜谱：鲅鱼饺子

1.大鲅鱼选择肉厚的中段，韭菜摘洗干净后切成细末，五花肉用刀背砸成泥。

2.鲅鱼剖开后抠洗去瘀血，剔去主刺和腹刺，然后用刀把鱼肉刮成泥，跟五花肉泥拌在一起。

.拌好的鲅鱼中加入盐和胡椒粉，然后分次打入用葱姜和花椒粒泡的水，搅打至馅料膨胀上劲，然后加入切好的韭菜末。

4.锅中入油下入花椒粒小火炸香，然后捞去花椒粒把油趁热浇在韭菜上，跟鱼肉拌匀后就可以开包。

海鲶鱼也被叫作“狗杠子”，这种鱼属于底层觅食的小海鱼，个头虽然不是很大，但是鱼肉特别细腻无异味，因为离水后还能存活很长时间，所以这个季节市场上售卖的海鲶鱼大多是活蹦乱跳的，死去后的海鲶鱼价格就要便宜很多。

海鲶鱼可以用来跟尖椒一起焖，最好吃的做法给我感觉还是炖豆腐，这样鲶鱼的味道跟豆腐融合在一起，又鲜又香特别下饭，不过海鲶鱼不适合冷冻保存，所以买这种鱼记得现买现吃。

辫子鱼的别名很多，也被叫作“摆甲子”或“牛尾巴”，这种鱼的鱼头比较大，鱼肉呈蒜瓣状，入口略带韧劲有蟹肉的味道，缺点就是鱼鳍和鱼刺太硬，因此处理和食用时要小心一些。

辫子鱼比较适合家常焖，这种鱼的鱼皮中富含胶质，因此炖出来后鱼汤特别黏稠鲜香，辫子鱼炖粉皮和红烧辫子鱼都是大连地区这个季节的经典家常菜。

小黄花鱼是中国的“四大经济海鱼”之一，这种鱼的产量比较大，五一前正是小黄花鱼的繁殖季节，因此小黄花鱼的腹内都带有鱼籽，喜欢吃鱼籽的人可不要错过。

小黄花鱼别看价钱不高，但是这种鱼的鱼肉细嫩鲜香，肉呈蒜瓣状，轻轻一嗦就入口，家常焖小黄花鱼、小黄花鱼鱼丸汤和小黄花鱼锅贴都是脍炙人口特色美食。

大棒鱼也被叫作“马步鱼”或“针鱼”，这种鱼烹制成熟后鱼肉轻轻一抖就会脱落，鱼肉入口鲜甜，曾经是制作鱼米的上等原料。

大棒鱼可以食用的方法很多，其中比较经典的就是炸大棒鱼和大棒鱼饺子，现在爆火的淄博烧烤里，也有烤大棒鱼这道菜，属于点击率颇高的烧烤单品。

五一前正是抓紧吃海鱼的时候，以上这6种都是正宗无养殖的，要吃可要抓点紧，否则到了五一封海后就很难吃到了。