黄花鱼介绍

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快收藏剁椒蒸黄鱼的做法,不会做的快 [复制链接]

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黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄鱼肚子的部分发黄,尾巴也发黄,新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液,鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱落。今天就为大家介绍一道——剁椒蒸黄鱼的做法。这道剁椒蒸黄鱼简直是吃辣人士的福音,加入了剁椒之后的黄鱼,风味更加浓郁,剁椒吸收了鱼的肉汁,鱼吸收了剁椒的香辣,一口咬下去嫩滑又可口,还带有一丝香辣,唇齿愉悦度简直满分。首先准备食材:黄鱼、红剁椒、野山椒、小葱、生姜、蒜子、白糖、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉注:红剁椒偏咸起到增味的作用,野山椒比较辣可以去腥味。第一步:首先将鱼改刀,将鱼头鱼尾去掉,将鱼切成一厘米左右厚的片,注意鱼肚子的地方不要切断,这样摆盘好看,而且容易入味。然后后将鱼头、鱼尾、改刀的鱼身都放入盘中。第二步,给鱼做去腥处理,放入葱、姜切薄片,加入料酒、白胡椒粉,腌制4-5分钟。第三步,调汁,先将汁调好后蒸鱼的话,可以使各种调料融合,味道更鲜美。将蒜切沫,葱切沫,放入碗中。将野山椒切沫(可根据个人口味选择多少),山椒切碎后容易出汁,更容易入味。然后加入红剁椒,红剁椒与野山椒为1:1的比例,注意红剁椒偏咸不能多放。加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、白糖。然后搅拌均匀汁就调好了。第四步:将剁椒汁均匀的浇在黄鱼上,放入蒸锅,蒸制。中火蒸10分钟后取出。第五步:锅中烧热油,将热油浇至蒸好的鱼上。这道剁椒蒸黄鱼就完成了。怎么样学会了吗?赶紧在家试试吧。
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