黄花鱼介绍

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香酥小黄鱼,咸甜微辣美食天下 [复制链接]

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香酥小黄鱼By线线吃香酥小黄鱼完全不用担心被鱼刺扎着,鱼骨酥软,鱼肉筋道有嚼劲。原料:小黄鱼、葱、姜、料酒、盐、糖、蚝油、酱油、香醋、大料、花椒、干辣椒、糖、水、蒜、葱、姜。做法步骤:第1步、小黄鱼去掉鱼鳃和内脏净重克。清洗时要把外皮上的一点细鳞片去掉。注意:最好把鱼头去掉,鱼喉处有两块硬骨头,最重要的是鱼头没肉,油炸还费油。第2步、加料酒25g,盐4g,糖5g,葱葱一段斜切成片、三片生姜切丝翻拌均匀。第3步、腌半小时。第4步、腌好后,把鱼放在厨房纸上吸干水分。第5步、左右交叉排列在盘中。第6步、锅中放油,油热6成热,用铲子把鱼压住,盘子倾斜靠近锅,轻推入锅。第7步、高压锅中放入葱丝、姜片排开。第8步、等鱼一面炸黄后,再翻动,中途不要过多翻动,以防翻烂鱼身。将鱼两面都炸黄。第9步、将炸好的鱼控去油后,整齐排入高压锅中。第10步、将蚝油15g,酱油15g,香醋10g放入小碗中。炖料:大蒜4粒,大料1个,花椒30粒,干红辣椒适量,糖10g准备好。第11步、将炖料15g,香醋全部倒入锅中。第12步、加入克水。第13步、高压锅上气后调最小火炖25分钟。第14步、如果打开后,锅里水还多,就开大火把水分耗干。第15步、鱼刺都是软的,和罐头一样。第16步、咸甜微辣。来自美食天下线线的作品。大家喜欢这个菜谱吗?欢迎点赞、评论、转发。欢迎
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