春天吃鱼，专挑这3种！肉嫩刺少营养高，老人小孩要多吃！春天专吃3种鱼：1、鳜鱼：“可补虚劳，健脾胃，益气力”，富含蛋白质、维生素以及钙、钾、硒等多种营养元素。适合孩子老人及体弱的人来吃，既能补虚又不用担心消化。2、鲥鱼：有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑度。3、黄花鱼：分为大黄鱼和小黄鱼，无论是营养还是味道都是上品，正是食用的好时节。来看看这些鱼的做法吧~推荐做法1：▼红烧鳜鱼食材▼鳜鱼1条/料酒15克/葱3段/姜3片/蒜3个/干辣椒6—8个/香叶3片/牛肉黄豆酱2勺/青豆20个/黄椒1/4个/红椒1/4个/制作步骤▼1、鳜鱼洗干净，划几刀，备用。2、辅料切好备用。3、把鳜鱼薄薄抹一层面粉，热锅凉油，小火煎至金黄捞出备用。4、另起锅放油，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香。5、放入两勺牛肉酱。没有可以放点别的辣椒酱也行，只要是你喜欢的味道就行。6、煸香，放入鱼，倒入料酒。7、倒入水，放香叶和葱段。8、水开盖盖子中火35分钟，中途拿勺子往鱼上淋汤汁，以保证入味均匀。9、改大火收汁时放入彩椒和青豆。10、汤收干，装盘。推荐做法2：▼清蒸鲥鱼食材▼鲥鱼1条/火腿50克/鲜笋片克/干香菇6朵/生姜1块/花雕酒毫升/蒸鱼豉油1勺/葱花适量/酒酿克/猪油1小筷子/制作步骤▼1、鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。2、鱼切对半3、解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。4、笋、生姜切块，火腿切丝，香菇干泡发好备用。5、装盘，（鱼身上撒上酒酿腌制）鱼肚里塞生姜、香菇、火腿，鱼身上放上笋、生姜、火腿，装盘完成后置一筷子猪油，淋上花雕酒。6、大火烧开后上锅蒸20分钟，关火后继续焖2-3分钟，撒上葱花和一勺蒸鱼豉油。完毕啦！推荐做法3：▼酱焖黄花鱼食材▼黄花鱼1条/蒸鱼豉油2勺/料酒2勺/小龙虾酱1勺/盐2克/白糖2克/鸡精1小茶匙/生粉1勺/生姜1块/香菜1棵/制作步骤▼1、黄花鱼处理干净2、在鱼的两面划三刀方便入味3、适量的蒸鱼豉油和料酒腌制十分钟4、生姜洗净切丝5、香菜洗净切碎6、取一空碗加入两勺料酒、两勺蒸鱼豉油、1勺小龙虾酱、适量的盐和米醋、鸡精、白糖、生粉加入适量清水调匀备用7、锅中加入适量食用油加热至七成热，放入姜丝爆香8、放入黄花鱼煎至金黄9、再翻面继续煎至金黄10、倒入酱汁11、大火烧开转中火焖煮十分钟，喜欢汤汁少的大火收汁即可12、撒上香菜
