―鸡鸭鱼肉是咱们普通百姓饭桌上不可或缺的食材。鱼是最历史悠久的哺乳动物，种类很多，有海鱼和淡水鱼之分。黄花鱼是较为常见的海鱼价钱也不会贵，20元一斤，我们家电冰箱里必备这鱼。黄花鱼富含蛋白质，多种多样的矿物质，肉质鲜嫩无刺肉厚，尤其适合于少年儿童、牙不太好的老年人食用。
黄花鱼最多见的做法是清蒸、清炖、香煎。我今天这道黄花鱼，选用香煎和清炖紧密结合的方法，而且还加了番茄酱，番茄酱味道甜酸，炖鱼的时候下加一些，不但能颜色好看，味道也更为美味，而且能去腥。
许多好朋友说黄花鱼尽管美味，但一直做不太好，下边我就要跟各位共享一道番茄汁黄花鱼。
食材：黄花鱼2条、小香葱2根、香葱1把、朝天椒适当、米酒、老抽王蚝油、糖、葱姜、番茄酱。做法：1.黄花鱼刮鳞除掉内脏，在鱼的身上划两刀，随后用厨房用纸吸走鱼的身上水分。
平锅烧开倒进适当油，下黄花鱼大火先煎至定型。
2.调味品汁：一勺米酒，二勺生抽酱油，小勺老抽王，一勺白砂糖，一勺盐，一勺白胡椒粉，混合搅拌
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3.黄花鱼煎至双面金黄色后，放进姜末和大蒜除腥。
4.然后倒进调节的料汁，注意不必滚动鱼身。
5.再添加小半碗冷水，适当番茄酱，盖紧外盖烧煮15min。番茄酱味道甜酸，不但能提鲜还能够除腥。
6.最终开启盖子大火收汁，边炖边用汤勺舀汤淋在鱼的身上，那样鱼肉美味又能进味。全过程都不用翻动鱼身。7.起锅后撒上朝天椒和葱段就可以了。
黄花鱼那样做，鱼肉不散不碎，美味健脾开胃还下饭。小提示1.热锅凉油煎鱼，煎至一面定型后再翻面再煎另一面。谨记不能要用小火，不可急着翻身。2.炖煮时全过程不必翻身，不断用汤勺舀汤淋在鱼的身上，那样会让鱼肉更进味，也可以维持成条鱼不变形。
