毛豆子蒸大黄鱼,就是这个味 [复制链接]

今天小编向大家介绍一道非常美味的毛豆子蒸大黄鱼的家常做法。宁波人的一道传统菜肴，选用脱脂盐水浸过的大黄鱼，有一定的咸味，和寡淡但提鲜的毛豆子一起清蒸，是一种很奇妙的搭配。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备：

主料：黄鱼(大黄花鱼)克毛豆克

辅料：姜3片黄酒2茶匙葱4根植物油3茶匙水适量二、毛豆子蒸大黄鱼的具体做法：

1.将大黄鱼（经过商家脱脂处理并用盐水浸过）清洗干净，如果觉得咸度太大，可以水中浸泡一段时间

2.毛豆清洗干净沥干备用，生姜切片

3.毛豆用少量油和食盐翻炒一下，可以保持其色泽比较漂亮，也可以直接和鱼一起蒸

4.姜片垫在鱼身下，倒少许黄酒，将翻炒过的毛豆铺在鱼身上，水开后蒸15分钟

5.将清蒸好的鱼取出，倒去多余的水，将葱丝均匀铺在鱼身上，将少量植物油加热后淋在葱丝之上即可

6.成品，鱼肉咸香，肉质紧密有质感，毛豆和黄鱼的搭配，就是一个鲜字

家庭小贴士：

毛豆先用少量油和食盐翻炒一下，可以保持其色泽比较漂亮，也可以直接和鱼一起蒸，但会发黄。

怎么样，还不错吧，这道美味的毛豆子蒸大黄鱼就可以出锅装盘了，真可谓是一道色香味俱全的地方菜啊。大家还在等什么？咱们开动吧。