西瓜甜甜
黄花鱼，又称黄鱼，老家人叫它“黄瓜鱼”。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。因为远嫁他乡，因为在山区，曾经，黄花鱼一度“消失”在我的生活中，思而不得。直到几年前各种快递的兴起，从此，三姐和一高中同学就经常给我快递黄瓜鱼，从此美味、鲜嫩的黄瓜鱼，又成为我们桌上的常客。所以吃黄瓜鱼于我，绝不仅仅是味蕾的享受，更是一种浓得化不开的感恩之情！
－需要材料－
黄花鱼1条姜稍大一块葱两根蒜瓣几个蒸鱼豉油适量酱油适量盐巴，味精适量红辣椒一个花生油适量
－烹饪步骤－
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黄花鱼再次清洗
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主要是把那层黑夜的“鱼衣”剥洗干净，据说这鱼衣有毒。剥洗以后也更不会有鱼腥味。
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洗得干干净净的黄花鱼
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倒几滴蒸鱼豉油
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倒几滴醋，让鱼稍微腌制入味儿。
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清蒸黄花鱼的配料准备
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蒜切成米，姜切成长丝
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红辣椒，葱切碎
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曾听过一个大厨说，做鱼需要葱姜蒜，其中姜的量最重要，一定要多点。
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所以我把整条鱼几乎都盖上姜丝，目的是提鲜去腥，看连鱼肚子里面也不错过。
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盖好了姜丝
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撒上蒜米
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开水下锅蒸
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大火蒸12分钟左右，我用的度，自己把握温度和时间哦。
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盖盖隔水蒸。
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蒸鱼的过程，准备浇面的汤汁佐料，热锅下油。
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放下葱花爆香
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放下红辣椒爆炒
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加盐巴
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加味精，动作一定要快，动作一定要快，不然葱2花就变成有点黑了。当然这样更香，我们老家最常用的葱头油，就是这样做出来的。
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把滚烫的葱花油浇在蒸好的黄花鱼上。尽可能地淋到鱼的每个部位哦，因为调料都在这里。
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成品图。鲜香无比，非常细腻，肉质还特别美味可口的清蒸黄花鱼就这样施施然地出锅了。
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尝上一口，刺少味美，入口即化呢，真的是不可多得的美味佳肴。
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别说吃，就是看着也很美，是不是？在朋友圈，它又诱惑了一大批人的眼球哦，让多少人垂涎三尺，恨不得舔屏来着，哈哈哈。
－小贴士－
第一，黄花鱼一定要是新鲜的，不然蒸出来不容易成型。第二，蒸的时间要把控好，水大开后15分钟左右，太久了，肉就变成烂兮兮啦。第二，一定要趁热吃哦，不然鱼腥味会比较重，下酒，下饭都是棒棒哒。
