黄花鱼里隐藏的宝藏,做鱼时千万别把它 [复制链接]

众所周知黄花鱼是个极富营养的美食，但你可能不知道的是它体内隐藏的“宝藏”。抛开鱼肉的营养不说，黄花鱼中有一个叫鱼鳔的东西，鱼鳔有的人可能不知道那大家知道鱼胶吧，对的就是那个价格昂贵的营养品。它的源头就是鱼鳔，切开晒干后就成了鱼胶。以富有的胶质而著名，其中含有高黏性的胶原蛋白和黏多糖，被认为具有肾虚滑精、养血止血、润肺健脾等功效。

而鱼鳔也是各大菜系不可缺少的材料，例如：鱼鳔五子汤可以治疗遗精、腰痛、耳鸣、眼花缭乱、头晕目眩等症。而鱼鳔胶羹有可以血小板减少性紫癜。

那么今天就教大家做一道鱼鳔的菜色（红烧鱼鳔）。

材料：

一些黄花鱼鱼鳔、红萝卜、葱姜蒜、香菜、柠檬汁

配料：生抽、白砂糖、盐、八角、黄豆酱、红椒

步骤一：将鱼鳔剪开洗净，用柠檬汁浸泡抓一下，过10分钟腥味消失还有一股淡淡清香

步骤二：鱼鳔加入葱段姜丝焯水，将材料红萝卜、葱姜蒜、红椒、切好备用。

步骤三：热锅烧油，先倒入葱姜蒜翻炒两下再倒入黄豆酱炒香，放入焯好的鱼泡和红萝卜块，加上少许生抽和和盐。

步骤四：大火烧开，转开文火焖熟，在加上一些白砂糖，出锅装盘后加上一些香菜末。

就这样一道色香味俱全的红烧鱼鳔就完成啦！

最后小编再说两句，因为我用的是黄花鱼的鱼鳔，口感和味道都很不错如果是其他品种的鱼鳔味道会有所偏差，具体小编吃过的也不多不好细说啦。还有就是根据锅子的大小最好适量加一些热水或者高汤进去这样不容易焦锅哦。