彭洋简介 http://m.39.net/pf/a_9202719.html黄花鱼一直是鱼类的宠儿，不光是它蛋白质含量高，而且钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，最最重要的是它可以可预防动脉硬化和冠心病，也是中老年人最佳的鱼类食品。
我每次买黄花鱼都是成箱子买的，可以说是批发，反正这里的黄花鱼都不是新鲜的活鱼，都是从内地运来的冷冻鱼。都是冷冻的，不与买一箱子自己冷冻在冰箱里，不但可以随时吃，还可以便宜不少银子，真是两全其美，也可以说我是贪图便宜啊，外星人有时候就是那样调侃我的，可不这样认为是贪图便宜，这是理财，是别样的理财。反正的吃鱼，一周一次是少的，在说大的新鲜一些的黄花鱼，价格可以和羊肉相媲美，一次买一个，真是浪费时间和银子。这又不是活的黄花鱼，不用担心变质，回家直接放在冰箱冷冻即可，多省事啊！
已经做了不少黄花鱼的菜谱，这次换种做法，葱油黄花鱼，热热的汤汁，再浇上热热的植物油，在那热油浇在大葱丝的一瞬间，顿时烟雾腾空冒起，有种象西游记里的腾云驾雾感觉，葱香味，黄花鱼的肉香味，立刻冲进鼻孔，吸进胃里，食欲立刻被激起，清香扑鼻、鱼肉鲜美、清爽嫩滑，是你不得不吃的葱油黄花鱼。
主料：黄花鱼1条
辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸鱼鼓油3克、胡椒粉1克、高汤克
做法:1、黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌。葱姜洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝
2、把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟，蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
3、用料酒、盐、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
4、热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
小贴士
火候以大火蒸,以断生为准,大概10分钟鱼汁用高汤或者用热水提前兑好，以热汁为佳，浇油后加味汁黄花鱼可换鲈鱼、桂鱼、石斑鱼、多宝鱼等，热油得浇在鱼身上，得发出“哧哧”的响声即可
