过年了，家家户户桌上一定要有鱼，中国人讲究好彩头，寓意新的一年“年年有余”！
那么，有哪些鱼，刺少又鲜美？我特地总结了一些，今天来上第二篇！
刺少鲜美NO.3:偏口鱼
偏口鱼也叫比目鱼，喜欢潜伏在海底生活，以水中的小鱼虾等为食。我国的偏口鱼主要分布在黄海和渤海海域。
偏口鱼肉质细嫩鲜美，富含蛋白质，特别适合被人体吸收。
新鲜少刺的偏口鱼
偏口鱼体长而侧扁，鱼身平、薄，鱼骨清晰无小、杂刺，适合清蒸，小偏口鱼也可以炸着吃。
我特别喜欢清蒸偏口鱼，做法简单，可以很好的保留偏口鱼本身的细嫩鲜滑。
清蒸偏口鱼，具体做法：
第一步：偏口鱼洗净刮鳞，去除内脏。
第二步：在鱼身上每面斜切三刀，别切太深不要把鱼切断。这叫切花刀，是为了鱼肉烹饪入味的。
第三步：葱姜切丝，可以多切点，出味。干红椒剁碎，备用。
第四步：把偏口鱼放在锅中，锅烧开后十分取出装入盘中。
第五步:葱丝、姜丝和辣椒碎平铺在鱼身上。
第六步：热锅，加入适量花生油，把热油均匀浇在鱼身上。
鲜嫩无比的清蒸偏口鱼就可以开吃啦！
小诀窍：1、葱丝切长一些，大约4厘米，葱丝多切点，这样出味儿。
鲜嫩的清蒸偏口鱼
刺少鲜美NO.4:小黄花鱼
黄花鱼又名小黄鱼，此鱼头长眼小，通体呈黄色，小黄花是结群性洄游鱼类，主要栖息于泥质或泥沙质海区，主要分布在渤海、黄海和东海。
小黄花鱼含有丰富的质白质、矿物质和维生素和微量元素硒，可以很好的预防癌症。常食小黄花鱼对人体有很好的滋补作用，特别是对于体质虚弱人群和中老年人，有很好的效果。
新鲜的小黄花鱼
小黄花鱼最常见的做法是干炸小黄花，炸出来的小黄花鱼色泽金黄，外酥里嫩，鲜香可口。
干炸小黄花，具体做法：
第一步：葱、姜切片放入大碗中。并在大碗中倒入料酒2勺、花椒适量、再放入适量食盐，搅拌均匀。
第二步：小黄花克，洗净去除内脏和鱼鳃，放入上述大碗中，把料均匀地沾在小黄花上，用保鲜膜覆盖，腌制1小时左右。
第三步：把碗中调料取走，只留余在碗中。取干面粉适量，均匀地涂抹在鱼身上。
第四步：锅中加入花生油，以能没过鱼身为宜。油温5成热量，加入小黄花，待鱼金黄后，捞出。
第五步：再次加热刚才的花生油，重新再炸一遍小黄花，外皮焦脆后控油捞出。
焦香酥脆，干炸小黄花鱼！
这时，就可以享用干炸小黄花啦！酥脆焦香，特别好吃！
小诀窍：
炸小黄花鱼时，要低低的从锅沿轻轻把鱼丢入，以免被溅出的热油烫伤。复炸小黄花鱼，出品后更焦脆好吃。
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餐后记：
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