在网上查阅了日照特色美食，发现写的比较乱，很多本来不属于日照特色的东西也被写了进去，不系统，不规范。所以本文要对日照的特色美食重新做一次整理。
日照海鲜（1）为什么说日照海鲜属于日照的特色美食呢？
各个地方的海边不都有海鲜吗？确实只要有海边的地方都有海鲜，但是日照的海鲜和多数的海边有一些不同之处。
第一是日照在整个沿海城市中，算是不发达甚至落后的城市，日照的海鲜养殖业并没有形成规模，同时海捕渔业依然是日照渔民的重要生活手段，所以在日照很容易吃到新鲜便宜的野生海鲜，而不是养殖的海鲜。养殖的海鲜口味上要比野生的海鲜低好几个档次的。
第二是因为日照几乎没有工业，所以海水没有被污染，日照近海的海鲜品质都是很高的。所以日照的海鲜，就是日照的最特色美食。
（2）日照的海鲜有哪些种类
日照近海可以捕捞到的海鲜很多：
各种鱼类：多宝鱼，石斑鱼，大小*花鱼，鲈鱼，偏口鱼，鲅鱼，带鱼，鸦片鱼，黑头鱼，鳗鱼等；
各种贝壳类：生蚝，扇贝，花蛤，文蛤，*皮，鲍鱼蛏子，大海螺，小海螺，香螺等；
各种虾类：对虾，皮皮虾，明虾，基围虾等；
各种蟹类：梭子蟹，红眼蟹，面包蟹等；
各种软壳类：八带，海星，海参等；
（3）做法和代表菜
对于新鲜的海鲜，清蒸是最基本做法，也是日照人最家常的做法。但对于不新鲜的海鲜，清蒸就很难吃；
另外还有红烧，炖，焖，炸等做法；
（4）日照海鲜特色菜
文蛤蒸蛋：日照特色海鲜菜，几乎各大海鲜店都能做；建议雅荷酒店的文蛤蒸蛋。
海鲜大拼盘：就是把各种海鲜拼凑在一起，一锅出。清蒸做法为多（必须是新鲜的海鲜），最近兴起的海鲜大咖，多数是麻辣做法（这种做法就极有可能掺杂不新鲜的海鲜，依靠麻辣掩盖海鲜的不新鲜）。海鲜大拼盘推荐到巧克力渔家吃（清蒸贝壳大拼盘，新鲜）。
炖杂鱼：岚山传统做法，把各种小海鱼放在一个锅里炖，每个饭店做法不同，口味差别很大。建议去岚山鱼馆吃这个菜（岚山鱼馆因为品牌商标保护的不好，出现了很多冒牌岚山鱼馆）
鲅鱼水饺：鲅鱼为主料，猪肉韭菜味辅料，几乎不放调料。鲅鱼水饺是日照重要的海鲜特色菜之一，口味好坏主要取决于鲅鱼的新鲜程度。建议去巧克力渔家或是船歌鱼吃这个菜。
老醋蛰头：日照的各个海鲜店甚至鲁菜饭店都有这个菜。菜的品质主要取决于海蜇头的质量。肉质厚实有韧性，没有腥臭口味的海蜇头为最好。也有饭店用海蜇丝冒充海蜇头。推荐去水芙蓉吃这个菜。
香辣鲈鱼：这个菜从香辣龙鲤发展过来，日照连锁海鲜店铺巧克力渔家巧妙运用，变成了日照一道特色海鲜菜，个人更喜欢香辣多宝鱼和香辣石斑鱼。因为后面两种鱼肉质更好。
烤鱿鱼：日照重要的海鲜小吃，推荐区东夷小镇小吃一条街吃。
酸辣乌蛋汤：日照经典特色美食，推荐去水芙蓉大酒店吃这个菜。
日照特色美食-日照海鲜日照特色美食-日照海鲜
莒县全羊汤莒县的全羊汤是用整只山羊用大锅熬制出来的，汤白味美营养价值很高，在日照随处能都看到莒县全羊汤的饭馆，其中世起全羊做的口味最好。
另外全羊汤在日照还有大集全羊汤这种形式，就是在赶集的时候，支一口大锅煮整只的全羊。这种形式满载着很多日照人的童年回忆，随着城市化进程的推进，这种形式越来越难看到了。
日照特色美食-全羊汤
日照煎饼日照人临沂人最爱吃煎饼，山东的煎饼卷大葱，其实是这两个城市的特色主食。到济南青岛这些城市，很少见到煎饼卷大葱。
日照特色美食-日照煎饼
日照绿茶日照盛产绿茶，品质很高，但是作为游客挑选绿茶也要多查查多看看，因为很多日照绿茶店卖的实际上是南方的绿茶。
日照特色美食-日照绿茶
