北京治疗白癜风哪家医院最权威 http://m.39.net/pf/bdfyy/小*鱼是我们经常都会吃到的一种美食，在我们国家沿海的几个省份更是非常常见。一般我们吃小*鱼的时候都是腌制或者油炸的比较多，因为这样最方便，其实腌制和油炸的做法会破坏小*鱼的营养成分，而且口感不太好。那么今天我们就一起来看一下，小*鱼怎么做好吃吧!
小*鱼怎么做好吃
今天为大家介绍三款小*鱼的做法，如果你是一个厨房菜鸟，记得一定要严格按照菜谱来操作，不要自己调整配料或者做法，防止做失败哦。在做菜之前一定要保证自己的手和厨具的卫生，小*鱼也要煮熟煮透，防止细菌感染。
香糟小*鱼
材料
小*鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法
小*鱼洗净凉干，然后在小*鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
用微火，逐一放入小*鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微*，沥干油份盛出。
煎好的小*鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小*鱼，倒入糟卤浸没小*鱼。
放入冰箱30分钟以上后即可食用。
做这道菜关键的一点就是最后一步，很多人不知道还需要放到冰箱里面进行一段时间的冷藏，以为直接把糟卤浸泡到小*鱼里面就可以了。其实最后一步是非常重要的，这样才能更好的让小*鱼入味，吃起来更加美味。
红烧*鱼
*鱼一条(约克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。
1.*鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2.热油锅，把擦干水分的*鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金*;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金*。
3.*鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
相信你已经发现了，在做小*鱼的时候是离不开的生姜的，因为海鲜一般都有比较重的腥味，而生姜可以很好的把这种味道盖掉。不管是老姜还是嫩姜都可以，如果你有生姜汁的话，做菜的时候放一些会更好。
糖醋*鱼
*鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙30ml，盐2茶匙10克，干淀粉2汤匙30克，番茄酱4汤匙60ml，清水ml，糖2汤匙30ml，水淀粉2汤匙30ml，白醋1汤匙15ml。
1、*鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱、姜和大蒜都切碎备用。
3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中炸至双面金*捞出，沥干油分后放入盘中摆好。
4、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎煸出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐、白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
小*鱼要炸透，以便更好的入味。
小*鱼的营养价值
补益肝肾，养肝明目。主治：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。性味归经：甘、咸，平。肝、肾二经。
小*鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高。
无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小*鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解*、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。
吃小*鱼注意事项
中医则认为，*鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。
尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食;*鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
总结：其实小*鱼的做法是很多的，不过在做的时候一定要注意相关的步骤，如果漏放了一些调料，那么味道就会大打折扣了。另外小*鱼的营养价值非常高，建议大家可以多吃，不过也要小心鱼刺哦。购买小*鱼的时候，新鲜的营养更加丰富。
