对我来说鱼肉都很鲜嫩，雪白的鱼肉咬下去完全不用过多咀嚼，细软而且不油腻，丰富的蛋白质也保证了鱼肉的营养，但是唯一的缺点就是鱼刺太多啦！虽然我早已不是小孩子，但是还是挺恼鱼刺的，不过鱼汤、鱼肉实在是太美味了我也不得不忽视这一点。今天就想给大家介绍一下水煮*花鱼，*花鱼相比其他鱼会更鲜嫩，口感感人，蒸煮都可以，蒸鱼的话一定要准备新鲜的鱼，过夜的或冷藏的鱼不建议清蒸，所以先来学习一下水煮的*花鱼吧！
水煮*花鱼
食材：*花鱼
配料：生姜、葱花、生抽、料酒、食盐、食用油、砂糖、生抽
制作步骤：
1、首相要将*花鱼处理干净，刮鱼鳞去内脏去鱼鳃并且冲洗干净，然后往鱼的两边都划上两三刀，往刀口和鱼肚子里面姜丝和葱花，淋上一点料酒和盐涂抹均匀，然后再均匀涂上一层食用油，放在一边腌制15-20分钟左右。
2、锅中加入猪油烧热，腌制好的鱼去掉葱和姜丝，然后下油锅煎炸，下油锅时一定要注意不要粘锅，等底下的一面的鱼皮煎干水分的时候翻个面，将另一面的鱼皮也煎干，然后往油锅中倒入葱花和姜，爆炒，炒香后往锅中加入热水开始煮，锅中倒入盐、砂糖和生抽调味。
3、鱼汤慢慢煮，煮至鱼汤变成乳白色时可以加入适量水淀粉将汤汁收浓勾芡，勾芡好之后就可以出锅了，往鱼汤上撒点葱花，一碗香浓鲜嫩的水煮*花鱼就做好啦！
煮好一锅鱼汤其实不难，能将鱼汤煮至乳白就是煮好鱼汤的开始，将鱼蛋白煮入汤中，想不营养美味都难！
