咸菜蒸小*鱼
By眉记：
这道菜出于一次偶然，当时有点累，就不想弄太复杂的菜，想着雪菜本身是咸的，就把雪菜与小*鱼放在一起腌一腌，也不用其他调味料了，再上笼蒸一蒸就成，结果意外的好吃。其实雪菜和鱼真是一对好搭档，我们以前就用雪菜烧鲫鱼，往往雪菜被一抢而空。这道雪菜蒸小*鱼咸鲜肉细，我后来又做过几次，用过不同的咸菜，总结下来，咸菜的好坏，对成菜有很大的影响。我一般选用即食咸菜，这种咸菜经过调味，本身就很好吃了，用它来腌小*鱼，咸菜的味道渗入细嫩的鱼肉，能起到锦上添花的作用。当然，小*鱼的品质肯定也是成功的关键，咸菜再美味，遇上不新鲜的小*鱼，那也是回天乏力的。这道菜的做法相当简单，跟我一起做吧！
原料：小*鱼、即食咸菜、小葱、姜片、料酒。
做法步骤：
第1步、小*鱼去鳞、鳃、内脏，洗净血污和黑膜。
第2步、葱切段，姜切片。
第3步、葱姜摆入盘底。
第4步、摆好小*鱼。
第5步、淋上料酒。
第6步、盖上即食咸菜，腌制半小时以上。
第7步、冷水上锅，上汽后再再蒸10分钟。
第8步、出锅啦！
小贴士：
1、鱼要新鲜，咸菜要美味。2、鱼鳞也可不刮掉，但血污和黑膜一定要去除。
来自美食天下眉记：的作品。
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