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#武汉又见面了#一尾*花鱼，佐高汤配面线，汤醇面香、口感丰富。
鳕鱼块油润多汁，鲜香不腻。
椒盐虾蛄先汆烫后爆炒，成就食客不忍停筷的下酒小菜。
今天带来3道经典菜品，与您一同探寻经久不衰的鲜美滋味！
01*花鱼煮面线
创意思路：
为了充分发挥*花鱼的最大营养价值，将其设置为一道汤菜，煎香的*花鱼添高汤煮熟，待肉中的胶质充分渗入汤中后再下面线，先吃鱼、再嗦面，汤汁也不会被浪费，还增加了饱腹感，一举三得。
制作流程：
*花鱼一条宰杀治净，冲去血水沥净；大蒜苗切段，西红柿洗净切片备用。
制作此菜所需的原料
锅入适量色拉油烧热，下姜丝10克煸香，放入*花鱼小火煎至两面金*，冲入高汤克烧沸，下面线克煮3分钟，调入盐10克、鸡精10克、味精8克、胡椒粉3克，撒入蒜苗段15克、西红柿片40克，关火舀入汤碗，撒炸香的干葱头碎10克走菜。
*花鱼煎至金*，冲入高汤
02香煎银鳕鱼
创意思路：
切成厚片的银鳕鱼，先煎制锁住肉中水分，再用*油打底收汁，充分入味的同时更添一分油润，上桌后挤入柠檬汁，解腻增香。
制作流程：
调味汁：码斗内加白糖2克、味精4克、特级喼汁5克、花椒油6克、美极鲜味汁8克、胡椒粉少许，添清水30克搅匀备用。取银鳕鱼克解冻后切成2厘米厚的片纳盆，加葱姜水克、盐少许浸泡5分钟祛腥，取出吸干水分，两面均匀拍一层薄薄的生粉，下入淋底油的平底锅内煎至两面金*，铲出控油备用。平底锅内再添底油，放入*油15克烧化，下姜段15克、蒜子20克、葱段8克、红椒丝5克爆香，倒入步骤1备好的调味汁翻炒出香味，下入步骤2煎好的银鳕鱼收汁入味，待锅内汤汁将尽，关火装盘，点缀胡萝卜丝、薄荷叶，带柠檬2块走菜，上桌后由客人自行将柠檬汁挤在银鳕鱼上食用。
03
创意思路：
虾蛄剪去壳边，加椒盐爆炒，滋味浓郁、操作简单，是一款极受欢迎的下酒菜。
制作流程：
鲜活虾蛄克刷洗干净，入沸水添适量盐汆烫10秒，捞出沥干水分，沿两侧剪去虾脚和壳边，入七成热油炸至颜色微*、表皮酥脆，捞起控油备用。锅入底油烧热，下生蒜末50克、姜末10克、葱末15克煸炒至颜色金*，香气溢出，倒入步骤1处理好的虾蛄，撒花椒盐15克、味精5克、鸡精5克爆炒翻匀即成。
