香煎*花鱼
Byhjtlooking
这个*花鱼还是跟之前的小*花鱼一起买的，买的有点久了。因为加了一些黑胡椒粉，所以颜色有点黑。
原料：大*花鱼、姜、生粉、柠檬、盐、生抽、黑胡椒、料酒。
做法步骤：
第1步、*花鱼洗净，去鳃，去鳞，切花刀。姜切丝，在鱼肚跟花刀切口塞一些。鱼表面涂些盐，加入些许生抽，料酒调味半个小时。
第2步、调好味的鱼，两面拍些生粉。
第3步、锅加油，烧热，大火，煎至两面金*。
第4步、用的不粘锅，大火也不怕粘，大火煎的才香。
第5步、两面都煎香后再转小火，黑胡椒颗粒，我们是放在研磨器里面的，加点研磨的黑胡椒，加点生抽。鱼蛋不要浪费，放进去一起煎。
第6步、切四分之一的柠檬，挤点柠檬汁，去腥。
第7步、装盘，虽然加黑胡椒样子有点差，不过味道层次可以更丰富，没有黑胡椒可以不加，或者加点黑胡椒粉。
来自美食天下hjtlooking的作品。
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