白癜风科研 http://m.39.net/baidianfeng/a_10417619.html今天是二十四节气的小雪节气，也是我媳妇的生日，估计媳妇就是小雪出生的，否则她的小名也不会叫“小雪”，不过这事并没有找丈母娘证实过。
最近因为大连疫情的原因，我一直在家闲着，家里就剩媳妇一个人还在早出晚归的上班。往年媳妇过生日基本都是去外面饭店吃一顿，这样简单省事也显得比较隆重一些，不过今年生日还得过，但是饭店就不去了，我在家里给媳妇弄几个菜，这也是征得媳妇同意后才做的决定。
今天一大早我去市场采购了一番，可能是因为昨天大连下了一天雨的原因，今天的市场上售卖海鲜的不多，本来计划买点合适的海鱼，没遇到合适的。于是就买了条养殖的大*花鱼，几个鲍鱼和一点海蛎子，又买了点排骨、五花肉和青菜。
下午三点多开始操作，算准媳妇下班的点整了6道菜，这6道菜也花了接近2个小时，接下来就给大家介绍介绍我今天做的6道菜，大家看看怎么样？
1.煎焖大*花鱼
大个的*花鱼现在基本都是养殖的，因此售价也不贵，基本上常年的售价都在16元一斤左右，今天买的这条*花鱼花了20多点，性价比还是非常不错的。
炖鱼我绝对是高手，我家里人上饭店从来不点鱼，因为外面饭店炖的鱼，基本上都没有我做的好吃，这是媳妇对我炖鱼水平的评价。
*花鱼去鳞以后洗净，然后从背部剖开劈成腹部相连的两片，去除内脏后和鱼鳃后清洗干净。
在鱼身上均匀的改上花刀，然后把鱼入锅煎至两面金*，煎好的鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、香醋和一品鲜酱油后添汤，咕嘟到汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，然后开大火收浓汤汁，沿锅边再次烹醋后出锅。
这道菜鱼肉咸鲜入味，一点腥味都没有，受到儿子和媳妇的一致好评。
2.抓饱小手
这是我自己琢磨的一道菜，考虑媳妇过生日怎么也得整个有好彩头的菜，因此用鸡爪子和鲍鱼做了这么一盘菜，还起了个“抓宝小手”的名字，就是希望媳妇的工作能够越来越顺利。
鸡爪子剪去脚趾后入冷水锅中烧开，撇净浮沫后捞出洗净，鲍鱼刷洗干净后去壳取肉，在鲍鱼上改上十字花刀。
锅中入油下入冰糖炒出糖色，把鸡爪子入锅翻炒均匀使其均匀地挂满糖色，然后烹入料酒和一品鲜酱油，来点五香粉后添汤。
汤汁大火烧开后把鲍鱼入锅转小火，焖到汤汁浓稠均匀的挂满鸡爪子和鲍鱼后加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
鸡爪子软烂脱骨，入口咸鲜，满满的都是胶原蛋白，鲍鱼吸饱了鸡爪子的鲜味，吃起来鲜嫩咸鲜，非常成功的一道菜。
3.炸蛎蝗
炸蛎蝗是大连地区的一道传统老菜，这是大连人逢年过节家家都会做的一道菜。
今天告诉大家一个炸蛎蝗调糊的小窍门，就是用啤酒代替水来调制面糊，因为啤酒中含有酵母，这样调出来的糊会特别的蓬松酥脆，而且还有麦芽的香味。
炸蛎蝗要先把海蛎子加盐、胡椒粉和料酒腌制一会，然后在海蛎子上轻拍上一层干淀粉，再挂上用啤酒和的糊入五成热的油锅炸至金*酥脆捞出即可。
4.烤五花肉
前段时间在农贸市场上买过烤的五花肉，儿子和媳妇觉得吃着还可以，于是我就琢磨了一下做法，感觉自己能够复刻得很好，于是今天就试验了一把，不出意外也是大获成功。
把整条的五花肉清洗干净，加上小苏打揉匀腌制一会，然后用清水漂洗去小苏打的味道，再在五花肉上加入葱姜、料酒、半块腐乳、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉揉匀腌制一个小时左右。
烤箱上下火°预热5分钟后把肉入烤箱，烤20分钟后翻面，在猪皮上用刷子刷上一层蜂蜜，再入锅烤15分钟取出，撒上烧烤料后再入烤箱后烤5分钟切片上桌即可。
烤的五花肉油脂都烤出来，吃起来不是那么的油腻，皮脆脆的有些弹牙的感觉，味道非常不错。
5.韭菜炒墨鱼花
墨鱼在大连人的口中称作“乌鱼蛋子”，现在这个季节正是它上市的季节，今天买了两个乌鱼蛋子和一点韭菜，主要是为了凑一盘菜。
墨鱼撕去外皮后剪开去除内脏，切上十字花刀后入沸水锅中焯烫至打卷后捞出，然后迅速过凉水。
锅中入油爆香姜末，下入韭菜段和墨鱼花翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀后加盐和胡椒粉调味后即可出锅。
6.排骨炖奶白菜
今天去市场发现一种长相特殊的小白菜，它的帮是奶白色的，售卖的商贩告诉我叫“奶白菜”，2.5元一斤也不贵，于是买了2斤回家尝试一下。
排骨用高压锅压出来，把奶白菜入锅用油炒软，然后把排骨连汤带水地倒入锅中，炖到汤色浓白后加盐和胡椒粉调味出锅即可。
奶白菜软烂无筋，吃起来比小白菜和大白菜美味，这菜确实不错，以后可以常买。
结语
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媳妇把我做的这6道菜发给丈母娘看，丈母娘看后直说:“这家里做的菜干净实惠，关键是看着就好吃，以后还上什么饭店，就全都在家做吧！”大家觉得我做的这6道菜怎么样？是不是能够赶上酒店的大厨?欢迎留言、评论！
