曾经，这座不算很大的城市，有很多荣耀的光环，北方明珠，北方香港，全亚洲最大的广场等等，如今，大连的闪光点，也许黯淡了一点，但依然是一座值得一来的旅游城市，同样，这座海滨城市，也有很多美味，值得你驻足品尝，之前笔者给大家介绍的焖子，烤鱿鱼，海麻线的包子这些特色小吃，今天，我们来谈几道硬菜~
家焖*花鱼/海杂拌
这是一道大连家喻户晓的菜品，也是任何一家街头的菜馆都能够品尝到的美食，它的做法并不复杂，葱姜蒜烹锅后，放上*豆酱，炒香后放入处理好的*花鱼，生抽，料酒，糖，简单调味，加入温水，收汁即成，可正是这样简单的做法，才是渔民对于海鲜最好的处理方式，甚至这些调味料，都显得有一点点多余，原汁原味的呈现海鲜自身的味道，才是对这种大海赐予的美味，最好的尊重。做法一样，鱼却是有多样的选择，*花鱼只是最常见的选择，鸦片鱼，多宝鱼，抑或是海杂拌（各种海鱼混杂），价位不一，口感同样不同。
葱油鸟贝
葱油也是大连非常喜欢的一种做法，葱姜丝摆在菜品之上，起热锅烧油，放入干辣椒，花椒炸香，然后直接浇在菜品之上，冒起一股热气，香味扑鼻而来，而鸟贝，也是大连众多令人喜欢的海鲜之一，所以来大连，一定要到一个老菜馆，点上这道葱油鸟贝，葱油的香气，嫩嫩的鸟贝，一个字，爽！
熘肝尖
老大连菜，以咸鲜口为主，熘肝尖也是如此，这道传统的大连老菜，也颇受大连人欢迎。熘肝尖，讲究的是调汁和火候，熘肝尖上浆后必须滑油，稍有不慎，就会脱浆或者让猪肝变硬，所以这也是考验老菜馆大厨水平的一道菜品，如果对内脏没有排斥的朋友，大可以感受下这道美食。
大连虽然谈不上历史悠久，可同样还是有几道祖辈们流传下来的美食，除了上面说的之外，樱桃肉，油大虾，苏扬大烤等等，都值得前去品尝，还有哪道老菜是你钟爱的呢？欢迎留言和笔者一同分享。
