北京中科医院亲身经历 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/161222/5131641.html香辣脆皮虾：基围虾挑去虾线，剪去虾须和虾脚，清洗干净，锅烧热，放少许油，油烧热后，放入干辣椒爆香，放入基围虾，翻炒至虾变色，放入青红椒和葱姜蒜，继续翻炒一分钟，加少许盐，加少许糖，翻炒均匀即可，又香又辣，超级好吃。
土豆炖排骨：先把排骨用开水焯一下，捞出控水，中油热放入碎的葱姜蒜爆锅。放入土豆排骨翻炒两分钟左右，放些酱油，把材料中提到碗中的材料倒入且继续加水直至没过排骨的一大半。
清蒸*花鱼：将*花鱼洗净抹干。搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时；锅内烧滚热水，将*花鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。（普通大小8分钟，稍大的鱼需时10分钟），拿出蒸熟的鱼，倒掉鱼盘中的汤汁；摆盘；另起一热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，倒在鱼上；再倒入酱油、糖在上面；锅中再热油，将热油直接浇在葱丝等上面，一道美味的清蒸*花鱼就做好啦。
台式麻油鸡：琵琶腿斩成块，姜切片。锅烧热，倒入麻油，爆香姜片，放入鸡块用麻油炒制焦*，淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色，补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可，香香麻麻的，特别好吃。
鱼香肉丝做法，将里脊肉洗净切丝，加盐，料酒腌制10分钟。将冬笋，胡萝卜洗净切丝，木耳切丝，青椒切丝备用。锅内加水大火烧开，放入冬笋丝，木耳丝焯水捞出。葱姜蒜洗净切沫。锅内加油烧至7成热，放入肉丝翻炒，发白时盛出。余油继续加热，烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜沫，盐，味精，白糖，胡椒粉，老抽，生抽。糖融化后，放香醋和清水，倒入水淀粉。放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，翻炒均匀即可。
炝锅鱼的做法，*花鱼治净擦干，切成小段，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟；鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁，洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎。烧热炒锅，下稍多的油，将鱼段下锅煎，煎至鱼熟透，鱼皮金*，皮酥柔嫩，盛出沥油待用。锅中留适量油，加入姜、蒜，辣椒，然后加入炸好的鱼段，煸炒后即可出锅。这道菜香酥可口，又非常解馋。
