刘*连 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4147810.html（一）广式蒸鱼
出生在鱼米之乡，从小爱食鱼。那时食鱼皆以河鲜为多，白鲢，草鱼，青鱼，*骨，鲤鱼，鲫鱼，刁子鱼，翘嘴白……食肉喝汤唆骨，百食而不厌。
七八岁时，父母在汉某高校住，父亲被单位外派，留我和哥哥与外公外婆生活，假期父亲把我们接到身边。某日晚烹鲢鱼一条，因急食吞咽，刺卡喉咙，当晚是一位叔叔骑医院取出，是年之事，已记不太清，太食鱼情结依然不减，只是小心小心再小心。
上大学后，将父逼骨灰从做知青地方运回武汉，处置妥当后，母亲，哥哥，我一家三口在阅马场吃了顿饭，哥哥点了我和母亲爱吃的干锅鲫鱼，不知道是难过还是心急，20岁的我又卡了，医院取出。
也许爱食鱼就是一种爱的回忆与传递，曾经的温馨与惦念。
每每周末，我从武学这边的大学，去汉口姑妈家，姑妈总是烹制桂花鱼，多年不变，直至现在我的孩子10多岁了，去姑妈家，必有一条红烧桂花鱼。
回到武汉的家，有时出去逛街，虽然知道老母亲并不缺食，我总会不自觉走到市场，买条大鱼，让母亲烹制，两母女，吃着美味鱼肉，东一句西一句，一年也没有几次能够如此幸福而温馨。
现在定居深圳，除了河鱼也酷爱海鱼，孩子们和我一样，什么鱼都爱。
今天烹制一道广式蒸鱼，学会了，不用去酒楼吃了。
新鲜*花鱼洗净，沥干水分，内外抹少许盐，切记勿多，肚子里可塞姜片。
然后静置半小时后，用吸水纸吸干盐血水，准备上锅蒸。
因为水蒸气原因，鱼在高温后会蒸出许多水，把这些带腥味鱼水倒掉。
准备葱丝，姜丝，我因为没姜了，用红洋葱丝代替了，广式也喜欢用红葱头丝烹焖鱼，所以代替一次并无违和感。有姜丝一定配姜丝。
倒入适量醋，蒸鱼豉油。如果把握不好比例，可以省略醋，只须蒸鱼豉油就很鲜美了。
烧热油淋到葱丝上，热油烫熟了葱丝。蒸鱼力求原汁原味，一个嫩一个鲜，其他调料配料菜都不需要再放。当然口味重，可以放辣椒，但这就不是广式蒸鱼了。
烫好的调料非常香。
然后淋到蒸好的鱼上面，一盘鲜香嫩滑广式蒸*花鱼就可以食了。
（二）腊肉豆豉手撕包菜
这道菜，我是在一家四川餐馆吃的，只是店家用的回锅肉，我用腊肉代替了。
历史的车轮总是向前，城市的进步也总是向前，那个10多年前在白石洲的叫着四川豆花饭庄的早已不在了，而在去年，这个叫白石洲地名的位置也将彻底改变，迎来新的面貌。
四川豆花饭庄并不是卖豆花，卖各种小炒，每每下班时分，生意火爆，三五成群或形影单只，点一菜配一饭，在城市里的拼搏，肉含香，豆豉刺激味觉，蔬菜补全维生素。下班后，我总和同事们从科技园步行回去，走到租住的白石洲，刚好有饥饿之感，进店一坐，点一盘手撕包菜炒回锅，胃装满了，大脑也满。思乡也好，工作上酸甜苦辣也罢，只不过浮云微尘，年轻，总是机会和斗志。
今天做个腊肉手撕包。
将熟腊肉切片，备用。
包菜洗净，手撕。
切好腊肉煎出油，双面金*即可。
倒入手撕包菜。
再抓一小把熟豆豉。
不停翻炒，因为腊肉，豆豉本身有咸味，只需放一点点盐让包菜入味即可。
一盘美味豆豉腊肉手撕包菜就好了，带着青春奋斗的气息，静待品尝。
（三）
早餐煮了几个水煮蛋，还剩2个没吃。切一切，做个香椿金钱蛋吃。
水煮蛋切成合适大小，入油锅煎。
煎至两面金*。
倒入切好的香椿。
翻炒，少许盐，生抽，装盘出锅，撒上黑白熟芝麻，小朋友惊叫，妈妈这个是什么菜呀。
香椿金钱蛋。
煮妇生活很普通，繁琐而单调，用一颗玲珑心，创不可思议的菜。
蒸好的*花鱼肉特别嫩，鲜，小朋友特别喜欢吃，汤汁泡饭也很美味。*花鱼含有优质的蛋白质，多种维生素B1，B2等，肉质松软，体质虚弱，消化功能差的中老年人可以多食。对于儿童，更是上好鱼类之一，多食促进身体生长。
今天午餐非常丰富，愿你我生活，不仅仅只有青春的奋斗，亲人的温情，既使柴米油盐，也是一首生活的记事诗。
