橙丝樱桃山药
橙丝樱桃山药
主料：陈集山药、红菜头、进口大樱桃、进口橙子
调料：白糖、白醋、吉利片、雀巢炼乳、熟土豆粉、水
制作流程：
1.樱桃汁制法:红菜头去皮，樱桃去核与红菜头一起放入打碎机，加白醋、水打成汁，去渣，大火烧开，加白糖调味，再加入适量吉利片放凉备用。
2.橙子皮切丝;白糖加水熬至成糖浆加橙丝放凉备用。
3.山药去皮蒸50分钟放凉，加白糖、雀巢炼乳入打碎机打匀，加土豆粉调稠度，放到模具中入冰箱定型，取出沾上调制好的樱桃汁和橙丝装盘即可。
口味特点：
入口酸甜，香甜适口，造型美观。
南煎丸子
南煎丸子
原料：猪肉馅、冬笋、冬菇、马蹄、鸡蛋、葱姜
调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、高汤
做法：1.将肉馅加盐、味精、葱姜末、料酒、鸡蛋搅拌均匀，调好底口。
2.将冬笋、冬菇、马蹄焯水过凉切成粒，放入调好的肉馅中，搅拌均匀，团成乒乓球大小的丸子。
3.平锅上火，加入底油，将肉丸放入锅中，压成象棋状，两面煎*加入高汤酱油、蚝油收汁即可。
特点：滋阴润燥，生津益气。
拖煎*鱼
拖煎*鱼
原料：*花鱼、鸡蛋、面粉
调料：葱丝、姜丝、清汤、醋、香油、盐、花雕酒、香菜、红椒
做法：
1.将*花鱼刮鳞去鳃，掏净内脏洗干净，两侧间隔0.5厘米剞斜直刀，然后撒上盐、花雕酒、葱姜米腌制入味。
2.将腌好的鱼周身沾均匀干面粉，裹上一层鸡蛋液，放在热油勺内煎至两面金*色，加入清汤、花雕酒、盐、醋，待汤汁收干，盛入盘中，放些香菜、红椒丝、葱丝、姜丝、淋上香油即可。
功效：通利五脏，健身美容。
养生蒸菜
养身蒸菜
主料：白萝卜
辅料：澄面
调料：蒜蓉、醋、生抽、精盐、味精、糖、辣椒油
制作流程：
1.将潍坊白萝卜削皮，用削皮刀削成薄片，呈长条状，用白毛巾把水分挤干，挤干水分后，自然晾干10分钟备用。
2.白萝卜片上拍上适量澄面，上笼蒸4分钟后自然放凉。
3.用蒜蓉、醋、生抽、精盐、味精、糖、辣椒油给萝卜调味，装盘即可。
口味特点：
蒜香味浓，口感筋道。
制作关键：
拍澄面不易过多，过多的话口感发黏。
香辣皇后蟹
香辣皇后蟹
口味特点：
麻辣咸香，香味四溢。
主料:皇后蟹
辅料:青笋、魔芋
调料:藤椒油、葱姜蒜、鲜花椒、干辣椒、青麻椒、豆瓣酱、香叶、草果、砂仁、白豆蔻、红豆蔻、淀粉
做法：
1.皇后蟹宰杀制净，每只蟹改成4块，拍粉入热油锅中炸至外焦里嫩。
2.锅内放入藤椒油，下入豆瓣酱，再下入干辣椒、鲜花椒、青麻椒，香料、葱姜蒜一起炒香加入高汤，汤调好味下入烧制的皇后蟹、蘑芋、青笋片，一起烧制入味，出锅装盘。
制作关键：
1.蟹一定要炸至外焦里嫩，起到去腥、增香的作用。
2.麻椒要用两种，大红袍干辣和麻味青麻椒增加香味，二者合一麻香四溢。
过桥龙虾汤玛卡红石斑
过桥龙虾汤玛卡红石斑
口味特点：
汤鲜美无比，红斑鱼片洁白滑嫩。
主料:红石斑鱼
辅料:玛卡片、菜心、蛋清
调料：虾汤、虾油、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉、鱼骨汤、胡椒粉
做法：
1.红石斑鱼宰杀干净，把鱼肉片下，片成片用盐水浸泡，再漂洗干净加蛋清、盐、味精、料酒、淀粉上浆。
2.虾汤加虾油、鱼骨汤、玛卡片一起熬制，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、白糖调好味下入菜心浆好的鱼片煮熟，盛入器皿内即可。
制作关键：
熬制鱼骨汤加入虾汤虾油会更加鲜美。
